分类： Food-食物

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辛丑元宵

Wen's Produce

万家灯火闹元宵 一碗 汤圆 瑞气盈

圆润的白汤圆，古朴的蓝瓷碗，最要紧是那几条画龙点睛的名贵香料Saffron （藏红花）。西人一看，顿感这汤圆定是矜贵之物，再告知寓意Reunion（团圆），更觉家国情怀，尽在此中了。

—— 谢谢文大厨的汤圆

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九宫绕翠

九宫绕翠 Wind's Kitchen

酿冬菇 五件
嫩豆腐 四件
上海青 六件
 剁椒点缀

      选身材匀称的冬菇八只浸泡过夜，第二天细细地洗干净，蚝油加水，高出冬菇1.5倍的高度，烧开，慢火煨30分钟。

        煨上了冬菇就开始剁肉。三肥七瘦的猪肉剁细，加上家常的调料，无非就是盐糖豉油蒜粉等等。最要紧的是加点生粉，容易凝聚成团。

        冬菇好了，选一个最丑的试味，味道合适的话摊凉，选出最喜欢的五只，酿上猪肉团子。嫩滑的豆腐，工工整整地切四块出来，大小合着冬菇肉团的身材就好。按九宫格的格式放在盆中，倒入一半的蚝油水，沸水上锅蒸10分钟。

        这10分钟里足够时间洗干净6棵体型纤细的上海青，油盐水烫熟。剩下两个蚝油冬菇留着做某人的午餐便当······ 

        上海青按“绕翠”的概念摆好，用剩下的一半蚝油水勾成芡，浇上，再放四撮红剁椒点缀一下。

        菜成，倒酒！