辛丑元宵

Wen's Produce

圆润的白汤圆,古朴的蓝瓷碗,最要紧是那几条画龙点睛的名贵香料Saffron (藏红花)。西人一看,顿感这汤圆定是矜贵之物,再告知寓意Reunion(团圆),更觉家国情怀,尽在此中了。

—— 谢谢文大厨的汤圆

九宫绕翠

九宫绕翠 Wind's Kitchen

酿冬菇 五件
嫩豆腐 四件
上海青 六件
 剁椒点缀

      选身材匀称的冬菇八只浸泡过夜,第二天细细地洗干净,蚝油加水,高出冬菇1.5倍的高度,烧开,慢火煨30分钟。

        煨上了冬菇就开始剁肉。三肥七瘦的猪肉剁细,加上家常的调料,无非就是盐糖豉油蒜粉等等。最要紧的是加点生粉,容易凝聚成团。

        冬菇好了,选一个最丑的试味,味道合适的话摊凉,选出最喜欢的五只,酿上猪肉团子。嫩滑的豆腐,工工整整地切四块出来,大小合着冬菇肉团的身材就好。按九宫格的格式放在盆中,倒入一半的蚝油水,沸水上锅蒸10分钟。

        10分钟里足够时间洗干净6棵体型纤细的上海青,油盐水烫熟。剩下两个蚝油冬菇留着做某人的午餐便当······ 

        上海青按绕翠的概念摆好,用剩下的一半蚝油水勾成芡,浇上,再放四撮红剁椒点缀一下。

        菜成,倒酒!